Pasta di zucchine piccanti con pasta di peperoncino calabrese. Di seguito la ricetta completa.
INGREDIENTI:
1 libbra di pasta – ziti, rigatoni, penne, ecc
1/2 tazza di olio d’oliva
1 lattina da 28 once di pomodori pelati di alta qualità
5 zucchine medio-piccole – semi scavati e tagliati a mezze lune
1 cipolla media, a dadini
4 spicchi d’aglio – affettati
2 tazze di mozzarella affumicata, a cubetti
¼ tazza di Pecorino Romano
¼ tazza di foglie di basilico confezionate – tritate
¼ tazza di prezzemolo – tritato
1 cucchiaino di pasta di peperoncino calabrese – più altro a piacere
¼ cucchiaino di peperoncino tritato
Sale e pepe a piacere
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1.Condisci le zucchine con 1/4 di tazza di olio d’oliva e disponile su una teglia. Cospargere di sale e pepe e arrostire le zucchine per 20-25 minuti a 450 gradi sul ripiano più basso del forno o finché non sono ben dorate.
2. Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata (2 cucchiai di sale kosher).
3.In una padella molto ampia, soffriggere le cipolle in ¼ tazza di olio d’oliva a fuoco medio-basso finché non diventano traslucide (circa 3-5 minuti), quindi aggiungere l’aglio e cuocere per altri 2 minuti fino a doratura. Aggiungere la pasta di peperoncino nell’olio e cuocere per altri 30 secondi.
4.Aggiungere i pomodori nella padella e portare a ebollizione la salsa.
5.Mentre la salsa bolle, cuocere la pasta al dente.
6. Assaggiate provate la salsa e aggiustate di sale e pepe a piacere. Aggiungere la pasta e le zucchine arrostite al sugo e mescolare per condire. Cuocere per 60 secondi poi spegnere il fuoco. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungete un goccio di acqua della pasta.
Aggiungere il basilico e il pecorino romano e mescolare.
7.Aggiungere la mozzarella a cubetti. Mescolare ancora una volta e servire subito con altro Pecorino Romano e pasta di peperoncino calabrese a parte. Divertiti!
Pasta di zucchine piccanti