Fagiolini con salsa di pomodoro

Fagiolini con salsa di pomodoro. Di seguito la ricetta completa.
ingredienti
1 ½ libbre di gambi di fagiolini rimossi
1 lattina da 28 once di pomodori pelati schiacciati a mano o passati al frullatore
⅜ tazza di olio extra vergine di oliva diviso
1 cipolla media a dadini
4 spicchi d’aglio affettati
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato facoltativo
tazza di basilico tritato
tazza di prezzemolo tritato
Istruzioni
In una padella larga, a fuoco medio-basso, soffriggere la cipolla in un ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva finché non diventa traslucida (circa 3-5 minuti). Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 2-3 minuti fino a doratura.
Aggiungere i fiocchi di peperoncino piccante (facoltativo) e cuocere per altri 30 secondi. Aggiungere i pomodorini e portare a ebollizione a fuoco medio-basso.
Mentre la salsa bolle, portare a ebollizione una grande pentola d’acqua con 2 cucchiai di sale kosher. Quando bolle, aggiungere i fagiolini e cuocere per 3 minuti.
Scolare i fagiolini e aggiungerli alla salsa. Continuare la cottura per 5-10 minuti in più lasciando ridurre ulteriormente la salsa e attaccarsi ai fagiolini.
Prova di gusto e aggiusta di sale al gusto desiderato. Una volta soddisfatti del gusto e della consistenza dei fagioli, spegnete il fuoco e completate con il basilico e il prezzemolo freschi insieme a un filo di olio extravergine di oliva. Servire con pecorino romano grattugiato o parmigiano a parte. Divertiti!
Appunti
La ricetta è per 4 porzioni grandi o 6 moderate.
Se ti piacciono i fagioli molto morbidi, continua a cuocere a fuoco lento. Se la salsa si asciuga basta aggiungere un po’ d’acqua per evitare che i fagioli si brucino.
Gli avanzi possono essere conservati fino a 3 giorni e riscaldati sul fornello o nel microonde.