Torta di ricotta alle pesche

Torta di ricotta alle pesche
Appena uscito dal forno! Si sta rinfrescando. Poi lo spolverò con un po’ di zucchero a velo prima di servire. Yum!
In una piccola ciotola, sbatti insieme 1 tazza di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale. Mettere da parte.
In una ciotola media, sbattere 2 uova e 1 tazza di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1/2 tazza di ricotta e mescolare per unire. Aggiungere gli ingredienti secchi, metà alla volta, e mescolare.
Tagliare 1 pesca a cubetti e affettare 1 pesca. Piegare la pesca a cubetti nella pastella. Spruzzare una teglia a cerniera da 6 pollici con Pam. Versare l’impasto nella padella e disporre sopra la pesca a fette.
Spolverare con un po’ di zucchero semolato e infornare a 325 per 60-75 minuti. Divertiti!