biscotti ai pinoli

I Pignoli, biscotti ai pinoli, sono così facili e veloci da fare. Solo 4 ingredienti! 30 minuti! Senza glutine! E oh così delizioso.
Inizia con 1 libbra di pasta di mandorle. Tagliatela a pezzi e mettetela nella planetaria, con l’attacco a foglia. Aggiungere una tazza di zucchero e 2 albumi e sbattere per qualche minuto. Ti dà una consistenza piuttosto appiccicosa, quindi vorrai avere una ciotola d’acqua, da aggiungere al palmo quando le arrotoli in palline di circa un pollice di diametro. In una ciotola separata, aggiungere circa 2 tazze di pinoli.
Una volta fatta una pallina, avendo cura di aggiungere l’acqua al palmo della mano, arrotolatela nella ciotola dei pinoli. Scoprirete che si attacca meno alla mano, ma i pinoli aderiscono meglio all’impasto.
Disponete le palline su una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornare a 350 per circa 15 minuti. Quando lo rimuovi, l’impasto apparirà morbido e potrebbe essere difficile vedere il fondo del biscotto. È meglio lasciarlo raffreddare 10 minuti e troverai che si rassoda e si stacca facilmente.
A causa dei pinoli e della pasta di mandorle relativamente costosi, questi biscotti sono spesso riservati a Natale, matrimoni e occasioni speciali, ma nonna Mia pensa che ogni giorno sia una festa! Ha ragione!!
Impiattare e spolverare con zucchero a velo. Fatti un buon espresso e buon appetito!!