Rollatini Di Zucchine ;
2 chili di zucchine
1/2 libbra di ricotta
1 libbra di maiale macinato
1 cipolla
1 cucchiaio di aglio tritato
1 uovo
1/2 tazza di parmigiano
cucchiaino di noce moscata
cucchiaino di basilico essiccato
Cucchiaino di origano secco
Sale pepe
Olio d’oliva
Affettare le zucchine per il lungo con una mandolina di 1/4 di pollice di spessore. Adagiatela su una teglia e spennellatela su entrambi i lati con olio d’oliva. Condire con sale e pepe. Cuocere 10 minuti a 350F. Sfornare e far raffreddare sulla teglia.
Soffriggere la cipolla, il maiale, il basilico, l’origano e l’aglio
insieme in una padella a fuoco medio-alto fino a quando il maiale è cotto e la cipolla è morbida. Circa 10-15 minuti.
Stendere il composto di maiale caldo su una teglia da forno e mettere in congelatore a raffreddare 15 minuti.
Mescolare la ricotta, il parmigiano, l’uovo e la noce moscata in una ciotola capiente. Condire con sale e pepe. Aggiungere il composto di carne di maiale e mescolare accuratamente per unire tutti gli ingredienti.
Passare in un robot da cucina in lotti per abbattere il maiale ma non renderlo una purea, deve mantenere una certa consistenza.
Spalmare un cucchiaino di composto su ogni fetta di zucchina e arrotolare ben stretto. Impilare su un vassoio vicini per evitare che si srotolino.
Salsa di pomodoro ;
1 lattina da 750ml di pomodoro san marzano
1 lattina piccola di concentrato di pomodoro (circa 150 grammi)
1 cipolla (finemente tagliata a dadini)
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di basilico essiccato
1 bicchiere di vino rosso
1/2 tazza di acqua
1 cucchiaio di zucchero bianco
Sale e pepe
Soffriggere la cipolla, l’aglio e il basilico a fuoco medio-basso finché la cipolla non sarà morbida e traslucida. Circa 10-12 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere per 2-3 minuti in più.
Aggiungere il vino rosso, il pomodoro, lo zucchero e l’acqua.
Fate sobbollire dolcemente per 25-30 minuti. Aggiustare il condimento a fine cottura.
Mettere sul fondo di una teglia un bel strato spesso di salsa di pomodoro , disporre ordinatamente i rollatini di zucchine nella teglia sopra la salsa , aggiungere un po’ di salsa sulla superficie di ogni rollatini , cospargere con una bella quantità di parmigiano formaggio e grattugiate anche oltre 100 grammi di mozzarella.
Cuocere in forno, 375F, 25-30 minuti fino a quando è caldo e il mozz si è sciolto bene.
Divertiti con un’insalata e un bicchiere della tua bevanda preferita ?
Rollatini Di Zucchine