TAGLIATELLE AL PISTACCHIO BASILICO E PESTO DI MENTA
SERVITO CON VERDURE FRESCHE DI STAGIONE.
>>Con me che mi vomita per andare a Weymouth Beach, che è famosa per enormi banchi di sgombri freschi in questo periodo della stagione, .. giusto … faremo un pranzo veloce con pasta fresca e saremo in viaggio per metà pomeriggio.
>Quello che abbiamo con la pasta……………..lascia fare a me ho detto….Dammi 20 minuti.
>Devi solo amare un piatto estivo che può essere mangiato come una ricetta di pasta calda per due e poi gli avanzi refrigerati durante la notte per il tuo pranzo.
>>Quindi siediti e ti parlerò di questo semplice medley di Pesto Fresco Fatto in Casa mescolato con Verdure fresche di stagione e Tagliatelle il tutto immerso nel brodo vegetale fatto in casa per un sapore più ricco e fresco.
>Quello che amo del pesto fatto in casa è che hai fatto lo sforzo di fare qualcosa di fresco e quando a mano in un pestello e mortaio è solo il tuo amore che entra in ogni giro delle tue dita.
Inoltre il Pesto può poi essere realizzato con la consistenza che più vi piace.
PESTO DI PISTACCHIO
- 1 mazzetto di basilico fresco, circa un’oncia o giù di lì più altro per guarnire
- 1 mazzetto di menta fresca, circa un’oncia o giù di lì più altro per guarnire
- ½ spicchio d’aglio dà un sapore delicato…io uso ( 1 )
- 2 once di pistacchi non salati senza buccia
- olio extravergine d’oliva
- 1 oncia di parmigiano, più extra per servire
- ¼ di limone spremuto.
- Bene, arriviamo al punto.
>>Raccogliete la maggior parte del basilico e delle foglie di menta fresca in un pestello e in un mortaio e riducete in pasta con un pizzico di sale marino. Sbucciare e schiacciare l’aglio, quindi pestare i pistacchi fino a ottenere una consistenza a proprio piacimento. Condire con 4 cucchiai di olio, grattugiare finemente il parmigiano, quindi spremere il succo di limone.
>Ricorda che la lista degli ingredienti è solo una guida, aggiungi quello che preferisci…………..
>Sono sicuro che a tutti noi piace il nostro Pesto “”Proprio così”” quindi ecco la tua occasione per farlo come piace a te e non quello che è arrivato dal negozio in un barattolo !
Condite con sale e pepe secondo i vostri gusti……….e il gioco è fatto.
Sì, certo, possiamo frullare gli ingredienti in un processore in 20 secondi, ma dov’è l’amore in questo.
Quindi con il vostro Pesto preparato mettete da parte fino al momento del bisogno.
>>esci in giardino e prendi dei fagiolini freschi interi dalla rastrelliera circa una grande manciata va bene, quindi aggiungili a una grande manciata di punte di broccoli a gambo tenero e punte di asparagi giovani entrambi dal tuo droghiere …
o qualsiasi altra verdura fresca tu credo che si adatterebbe alla ricetta….Vanno bene piselli o fave.
>Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è scongelare circa 2 pinte di brodo vegetale fatto in casa… più altro se necessario.
Entrambi godiamo le Tagliatelle Secche Barilla…………
Ok allora prepariamo questo pranzo veloce…………………
>Lavate e preparate la verdura estiva a bocconcini e mettete da parte.
>Portate a bollore il vostro brodo vegetale in una pentola capiente……….ricordate se avete fatto il brodo come ho fatto io io l’ho già condito quindi non c’è bisogno di sale in più.
>>Metti le tue verdure nel brodo e sbollentale per circa 3 minuti……ricorda che queste sono verdure fresche e dipendono da quanto croccanti e croccanti al morso che preferisci…..Così decidi tu.
>>Dopo circa un minuto raccolgo sempre il pezzo dispari per controllare quanto sono croccanti……..sai il punteggio…..fai attenzione alle tue dita sul brodo caldo.
Quando sei felice, raccogli tutte le verdure e scola i liquidi………. Mettili in una ciotola da portata e tieni al caldo.
Riportate il brodo a bollore e cuocete le vostre Tagliatelle…….dovranno volerci circa 5 minuti.
Scolare la pasta conservando un po’ di brodo vegetale.
>>Quindi frullare semplicemente le tagliatelle nella ciotola di servizio di verdure calde e incorporare delicatamente 2 o 3 cucchiai di pesto in modo che si attacchi ai fili della pasta, aggiungere altro brodo vegetale se lo si preferisce, quindi cospargere di altro parmigiano sulla ciotola di servizio .
>>Servire in ciotole separate, se necessario, aggiungendo alcune scaglie di parmigiano e un filo di olio d’oliva per guarnire più una macinata di pepe nero a piacere.
>>“””Conserva gli avanzi in una scatola Tupperware in frigo per il pranzo di domani.”””
E conserva il pesto per condire la tua pasta fredda domani………………
Gusta questo semplice piatto di pasta con verdure fresche di stagione e un gustoso pesto fatto in casa.