FUNGHI PORTOBELLI CARICHI, SPINE DI PATATA DOLCE E ZUCCHINE AL VAPORE

FUNGHI PORTOBELLI CARICHI, SPINE DI PATATA DOLCE E ZUCCHINE AL VAPORE
FUNGHI: 4 porzioni, Con pochi carboidrati
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 t. Polvere d’aglio
1/4 t. Sale
1/4 t. Pepe
4 funghi Portobello
(steli e branchie rimossi)
3/4 C. Formaggio cheddar extra affilato grattugiato
1/3 C. Panna acida
2 scalogni, affettati sottili, divisi
4 fette di pancetta, cotta e tritata
(io ho usato pezzetti di pancetta)
Preriscaldare il forno 400° gradi
Inserire in una piccola ciotola olio, aglio in polvere, sale e pepe/
Ricoprire i funghi con la miscela di olio.
Mettere i funghi su una grande teglia da forno bordata e cuocere fino a quando non saranno quasi completamente morbidi, circa 10 minuti.
Nel frattempo, mescolare il formaggio, la panna acida e tutti gli scalogni tranne 1 cucchiaio in una ciotola media.
Quando i funghi si saranno ammorbiditi, toglieteli dal forno; riempire con il composto di formaggio e cospargere con la pancetta.
Cuocere bene finchè il formaggio è sciolto
circa 5-10 minuti.
Cospargere con lo scalogno riservato prima di servire.
PREPARAZIONE DELLE CAPPUCCI DI FUNGHI:
Staccate delicatamente i gambi di tutto il Portobello. Usando un cucchiaio, raschiare delicatamente le branchie marroni dalla parte inferiore delle cappelle dei funghi.
1 fungo =’s
249 calorie
6,2 g di carboidrati
1,5 g di fibra
Ricetta di Carolyn Casner, Mangiare bene
SPINE DI PATATA DOLCE:
1 patata dolce di buone dimensioni
1/4 C. Olio d’oliva o olio di avocado
1 cucchiaio di limone e pepe per insaporire
Forno preriscaldato, 400° gradi
PREPARAZIONE PATATE:
1 patata di buone dimensioni
Tagliare le estremità della patata
Tagliare a metà
Tagliare ogni metà a spicchi
(ho preso 7 spicchi da ogni metà)
Metti le zeppe nella borsa con chiusura a zip
Aggiungi il tuo olio preferito e il condimento al pepe al limone,
Sigillare il sacchetto, mescolare per combinare,
Mettere da parte per circa 30 minuti.
Mettere gli spicchi su una griglia e una teglia foderata di pergamena
Cuocere 45 minuti
NOTA:
*La mia patata dolce era molto fresca e facile da tagliare. Se la tua patata è dura, la metto nel microonde per 3 minuti avvolta in un tovagliolo di carta bagnato (a seconda delle dimensioni) e poi la taglio a spicchi. Funziona ogni volta.
ZUCCHINE:
1 zucchina, tagliata a pezzi
Microonde su ciclo verdura fresca.