Zuppa di tortellini al formaggio
>>>Questa ricca zuppa di tortellini al formaggio combina salsiccia italiana con tortellini al formaggio in un brodo facile con pomodori, cipolle, aglio, rucola ed erbe e condimenti italiani. È COS GUSTOSO!
>>>1 kg di salsiccia italiana
1 cipolla media tritata finemente
3 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
½ cucchiaino di timo essiccato
2 pizzichi di peperoncino tritato
2 tazze di brodo di manzo
1 1/2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 (14,5 once) può cuocere i pomodori arrostiti
4 tazze di brodo vegetale
10 once tortellini refrigerati
3 tazze di rucola (o spinaci)
Parmigiano grattugiato
Rosolare la salsiccia italiana in un forno olandese o in una pentola a fuoco medio. Quando sarà quasi completamente rosolata aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando la salsiccia non sarà ben rosolata e la cipolla si sarà ammorbidita.
Abbassare la fiamma e aggiungere l’aglio, il basilico, l’origano, il prezzemolo, il timo e il peperoncino tritato; cuocere per 1 minuto mescolando continuamente.
In una piccola ciotola sbatti il concentrato di pomodoro con circa 1/2 tazza di brodo di manzo. Versare il brodo vegetale, il brodo di manzo rimasto, i pomodorini al fuoco e il concentrato di pomodoro diluito. Alzate il fuoco a medio basso e fate sobbollire per 3-4 minuti.
Mettere i tortellini al formaggio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando i tortellini sono cotti alla tenerezza desiderata. Togliere la padella dal fuoco e mantecare con la rucola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cospargere ogni ciotola con 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco.